Das Hotel ist in einem herrschaftlichen, sorgsam renovierten Palazzo aus dem 18. Jh. der Adelsfamilie Biozzi untergebracht.
Es blickt auf die vornehme Piazza Ricasoli und bietet ein freundliches und komfortables Ambiente. Die Fassade nahm 1890 ihre endgültige Gestalt an als das mittelalterliche Schlosstor, das zwischen dem Palast und der Basilika verlief und das Städtchen versperrte, abgerissen wurde. Der Palazzo wurde 1952 von der Familie Roseo erworben und zunächst in die bereits seit 1956 geöffnete „Pensione Giardino“ und dann in das heutige „Grand Hotel Terme Roseo“ verwandelt, in dem nach sachkundigen Restaurierungsmaßnahmen das ursprüngliche vornehme, zaubervolle und architektonisch interessante Ambiente nachgebildet wurde. Dazu gehören eine Thermalanstalt und eine Beautyfarm im Hause.